Ingrédients: 6 Pers. 18 petites pommes de terre nouvelles. 36 feuilles de laurier. 1 filet d'huile d'olive. 1 pincée de fleur de sel. 1 pincée de poivre. CABILLAUDRÔTI, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE ET CRÈME DE PETIT POIS BŒUF, FLAN DE MORILLES, FOIE GRAS ET SAUCE AUX MORILLES 20,30 € TTC Veuillez choisir une date; SUPRÈME DE PINTADE, FINE MOUSSELINE AU CRESSON, ASPÈRGES VERTES ET BLANCHES 19,00 € TTC Veuillez choisir une date; PARMENTIER DE CANARD CONFIT À Alleraux liens principaux. Mon compte Cours de cuisine en ligne Noisette de chevreuil, sauce morilles, marrons glacés et son écrasé de pommes de terre à la truffe 480 g de noisette de chevreuil (selle de chevreuil) Morilles sèches 8 0 g Truffes 10 g Marrons 6 pièces par personne Pommes de terre 800 g Beurre 100 g Fond de gibier ou veau 20 cl Sauceaux Girolles et Morilles , écrasé de pommes de terre, aux arômes de truffes d'été . Poisson ( pavé des sandre ) Salade composée. 12,90 € Témoignages. il y a 2 mois Excellent restaurant. Super bien accueilli. Personnelles gentil et souriant. Très bon repas. Repas pris entre collègues avec une super ambiance. A refaire sans problème.- Sylvain L. il y a 5 1 Épluchez les pommes de terre. 2- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. 3- Déposez-les dans une grande casserole remplie d’eau. Ajoutez un peu de gros sel. 4- Mettez sur le feu et comptez 35 minutes de cuisson. 5- Egouttez les légumes et coupez-les en morceaux. 6- Versez-les dans un moulin à légumes et réduisez les Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. 1. POUR LA VIANDE Préchauffer le four à 180°C th. 6. Assaisonner les pavés avec la fleur de sel, les colorer de tous les côtés dans une poêle chaude, puis disposer dans un plat allant au four. Cuire pendant environ 6 min à 180°C. Laisser reposer 8 min sous un papier aluminium pour bien conserver la chaleur. 2. POUR LES POMMES DE TERRE Placer les pommes de terre dans l'eau froide et salée. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 10 à 12 minutes. Les égoutter, Écraser les pommes de terre avec le beurre à l'aide d'une fourchette. Assaisonner avec la fleur de sel. Effeuiller et hacher finement le cerfeuil. 3. POUR LES FÈVES ET ASPERGES Retirer les fèves des cosses, blanchir les fèves pendant 3 min dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée. Préparer les asperges en rompant la base de la tige. Peler jusqu'à la pointe, puis les cuire pendant 3 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir dans de l'eau glacée. 4. POUR LA SAUCE Peler et couper finement l'échalote en dés. Peler l'ail et le réduire en purée. Faire suer dans une casserole avec le thym effeuillé. Ajouter les morilles et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déglacer la poêle avec le vin rouge, faire réduire le vin de moitié puis ajouter le jus de viande. Porter à ébullition, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse et brillante. 5. POUR LE DRESSAGE Découper le boeuf en tranches épaisses. Dresser l'écrasée de pommes de terre à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire et disposer la viande sur le dessus. Répartir la sauce autour et décorer avec les légumes et quelques feuilles de cerfeuil. retour Difficulté de la recette 1/3 Très facile 4 personnes pavés de bœuf Préparation 5 min Cuisson 13 min Les ingrédients Chez Picard 4 pavés de bœuf Label Rouge1 sachet de sauce aux morilles1 boîte d’écrasée de pommes de terre à la truffe4 escalopes de foie gras crues Voir la liste de courses Chez l'épicier 25cl de crème de soja soja cuisine fluideSel, poivre Les étapes de préparation 1. Saisissez les escalopes de foie gras 1 à 2 min dans une poêle sans matière grasse, retournez-les, puis ajoutez les pavés de bœufs décongelés et laissez cuire l’ensemble 3 ou 4 min de chaque côté en arrosant avec la graisse du foie gras. 2. Stoppez le feu, salez, poivrez et laissez reposer. 3. Pendant ce temps, réchauffez l’écrasée de pomme de terre 6 min au micro-onde et faites chauffer la sauce avec la crème de soja, du sel et du poivre dans une casserole à feu moyen pendant 5 min en mélangeant régulièrement. Une fois la sauce bien chaude et homogène, retirez du feu, penchez la casserole et mixez à l’aide d’un mixeur à bras jusqu’à l’obtention d’une mousse généreuse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. 4. Dressez l’écrasée de pomme de terre dans 4 assiettes, disposez les pavés et les escalopes de foie gras et ajoutez la mousse de morilles avant de déguster. Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Votre recette Caille rôtie aux morilles et écrasé de pommes de terre au vin blanc à 587 calories Après avoir nettoyé correctement vos morilles, découpez les finement ce qu'il correspondre à une cuillère à soupe de morilles, prenez un bol puis faite un mélange avec votre cuillère à café de cognac, vos morilles ainsi qu'un peu de sel puis avec une petite cuillère à café remplissez l'intérieur de votre caille puis mettez au four pendant cinq minutes à 220° puis sortez à nouveau le plat et arrosez votre caille avec une cuillère à soupe de vin blanc ainsi qu'un peu de sel et enfin une cuillère à soupe de crème fraîche allégée puis remettez au four à 180° pendant environ 20 votre accompagnement Épluchez vos deux pommes de terre et coupez les grossièrement en cubes pour les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Dans une casserole vous mettrez une cuillère à soupe de vin blanc ainsi que 2 cuillères à café de crème fraîche allégée que vous laisserez cuire à feu doux pendant sept à huit minutes en y rajoutant un peu de sel et de poivre. En fin de cuisson disposez vos pommes de terre dans un récipient en y rajoutant votre sauce puis écrasez avec une fourchette et mélangez délicatement. DénominationCette recette sur votre cota journalierRestant journalierEn réalisée sur les recommandations de l'OMS Recette précédente Caille rôtie aux morilles et purée de patates doucesRecette suivanteCaille rôtie aux morilles et purée de pommes de terre carotte au fromage ail et fines herbes Écrasé de pommes de terre aux morilles Ingrédients 1kg de pommes de terres 100g de morilles fraiches ou surgelées 50g de beurre fleur de sel poivre Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les mettre dans une casserole, couvrir d’eau salée. Porter à ébullition puis laisser cuire 20 à 25min à feu moyen. Pendant ce temps, rincer les morilles à l’eau claire. Les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les morilles. Faire revenir à feu vif pendant 1 min., puis couvrir, baisser le feu et laisser revenir à feu doux pendant environ 15 mn. Quand les pommes de terre sont cuites vérifier la cuisson en piquant un couteau dans les morceaux de pomme de terre, le couteau ne doit pas rencontrer de résistance, les égoutter et les mettre dans un l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les morceaux de pommes de ensuite les morilles avec le jus de cuisson en mélangeant. Saler légèrement avec la fleur de sel, poivrer. une noix de beurre et faire réchauffer quelques minutes à feu très doux avant de servir.

écrasé de pommes de terre aux morilles